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| ⓒ 김영하 기자 |
마른 잎사귀들 사이로 막 솟아오르는 죽순과 점점 키가 자라나고 있는 죽순까지 크고 작은 죽순들이 모습을 드러내고 있다.
죽순은 대나무류의 땅속줄기에서 돋아나는 어리고 연한 싹으로 성장한 대나무에서 볼 수 있는 형질을 다 갖추고 있다.
죽순에는 단백질·당질·지질·섬유·회분 외에 칼슘·인·철·염분 등이 함유돼 있어 갖가지 건강식 요리로도 사용이 된다.
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